Kochkurse mit Matthias Kleber

Die Früchte des Waldes - Pilze und andere Schätze der Natur

30. Oktober

 
Zurück zur Natur und zum natürlichen Mahl! Aber welche Früchte des Waldes können Sie bedenkenlos verzehren und wie werden sie am besten zubereitet?
Nehmen Sie Teil an der kleinen Pilz-Schule in den Brandenburger Wäldern und erfahren Sie im Anschluss an Pilzkunde in Wald und Wiesen, wie Sie Ihre Fundstücke am leckersten zubereiten.
Matthias Kleber, Küchenchef und Kapitän der deutschen Köche - Nationalmannschaft, verrät Ihnen, wie ein frischer Pilz serviert werden will.
Nach diesem Kurs wird der nächste Waldspaziergang auch zu einem kulinarischen Genuss!

Inhalt des Kurses

• Kleine Pilzkunde
• Vorbereitung frischer Pilze
• Die richtige Zubereitungstechnik
• Die Harmonie der Zutaten
• Gemeinsames Essen

 
Dauer

• ca. 3 Stunden

Die goldene Gans

20. November

 
Die goldene Gans zuzubereiten ist ein Kunststück, das nicht jeder beherrscht.
Aber gerade zur Weihnachtszeit soll nur das Beste auf den Tisch und eine goldene Gans ist gerade gut genug. Matthias Kleber, Küchenchef und Kapitän der deutschen Köche - Nationalmannschaft zeigt Ihnen, wie Sie die perfekte goldene Gans braten, verrät seine Tricks und Kniffe und erzählt Ihnen interessante Details zur Geschichte dieser Spezialität. Zaubern Sie dieses Jahr die perfekte goldene Gans und erzählen Sie beim Zerlegen Ihren Gästen noch ganz nebenbei die Geschichte zur Martinsgans. Das perfekte Adventsessen ist Ihnen garantiert.

Inhalt des Kurses

• Die Geschichte zur Martinsgans
• Vorbereitung
• Die Harmonie der Kräuter
• Die richtige Temperatur
• Die perfekten Beilagen
• Gemeinsames Essen im Anschluss

Gänsebraten mit Grünkohl und Kartoffelklößen

Dauer

• ca. 3 Stunden

Der perfekte Weihnachtsstollen

18. Dezember

 
Kinderaugen glänzen, Kaffee duftet, Baumschmuck glitzert. Die Adventszeit ist die zauberhafteste Zeit des Jahres und den Höhepunkt eines jeden Adventsnachmittags bildet der Verzehr des klassischen Weihnachtsstollens.
Matthias Kleber (Küchenchef und Kapitän der deutschen Köche - National-mannschaft) deckt die Geheimnisse um dieses wundersame Gebäck für Sie auf.
In weihnachtlicher Atmosphäre hören Sie die Geschichte um den sagenumwobenen Rosinenlaib und erfahren, wie Sie ihn selbst backen.


Lernen Sie die Geheimnisse eines perfekten Stollens und servieren Sie dieses Jahr das ganz besondere Gebäck unterm Christbaum.

Inhalt des Kurses

• Die Geschichte vom Weihnachtsstollen
• Die richtigen Zutaten
• Wie forme ich einen Stollen?
• Welche Temperatur brauche ich zum Backen?

 
Dauer

• ca. 3 Stunden